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“未来2.0”麦当劳如何抓住年轻人的心和胃?

2017-06-06 10:50:04  作者:  来源:赢商网 http://www.winshang.com  参与评论()人

上个月开始,中国麦当劳(专题阅读)开始大规模推广送餐到桌服务,消费者在全国超过1000家餐厅都能体验到这个服务。

按照麦当劳的说法,在那些升级至“未来2.0”的餐厅里,无论是自助点餐还是柜台点餐都有送餐到桌服务。

据了解,送餐到桌用起来并不复杂。当你用麦当劳的触屏自助点餐机确认订单之后,系统会问“您是否需要送餐到桌”。当你选择“是”之后,系统会再提醒你从机器旁边拿号码牌并输入号码,这时候你都还有反悔机会,可以在右下角选择“我选择自己去柜台点餐”。之后拿着号码牌去找一个中意的位置坐下,穿着粉色上衣的麦当劳小姐姐、小哥哥就会替你把食物端上餐桌。他们属于麦当劳为了推进“未来2.0”增设的一个岗位——品牌大使。他们在顾客订单完成配餐之后,将食物从取餐区取走,在餐厅里找相应的号码牌,送餐之后再把号码牌放回机器旁。

由此很容易想到的问题是这是否会增加人力成本。为了应对送餐到桌这个新服务的需求,麦当劳每家餐厅还需要增加4到5名品牌大使。麦当劳中国区CEO张家茵在去年开出第一家麦当劳2.0餐厅时,并没有给出员工成本的具体数据变化,而是强调2.0餐厅重视的是给顾客的体验,新模式是对员工的配置进行了调整。

表面上看,麦当劳升级餐厅到“未来2.0”,改变的只是餐厅的环境和汉堡。但从本质上看,麦当劳数字化的尝试也是在迎合年轻人的生活方式。所谓“未来2.0”,即 涵盖了自助点餐、移动支付、以及全新推出的送餐到桌和“星厨系列”汉堡等七大元素。“未来2.0”现阶段覆盖的城市包括:北京、上海、广州、深圳、武汉、成都、福州、泉州、杭州、东莞、厦门、南京、汕头;预计2017年底,全国近1600家餐厅将完成相关升级。

值得注意的是,随着时代的发展,离麦当劳这家餐厅最初成立已经过去了快一百年,有的东西也许不会变,但有的东西似乎已经到了必须要变一变的时候,比如自助点餐,以及更激进的送餐到桌。

实际上,麦当劳并不是最近才开始测试送餐到桌服务。2015年7月,他们在上海开出第一家自创汉堡门店Create Your Taste时,就已经有送餐到桌服务。不过那时候他们用的号码牌不太一样,还带有定位功能。

麦当劳不仅是在中国区推送餐到桌服务。去年11月,美国麦当劳宣布要改变用餐体验,其中的措施之一就是在麦当劳餐厅推出送餐到桌服务。他们的CEO Steve Easterbrook表示:“一般来说,我们大部分的员工都在柜台后面,柜台确实已经成为了我们的员工和顾客之间的障碍。”

(责任编辑:董高娃 董高娃)
 

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